[Speisen und Getränke]

Bei Björn Freitag genießen Sie eine fantasievolle, leichte Gourmetküche mit klassisch französischem Einschlag. Extravagante Kreationen gegen Langeweile auf dem Teller. Tradition in Sachen Geschmack gegen ein Aufbäumen des Genießer-Gaumens. Gegensätze ziehen sich an, erst recht im Goldenen Anker.

Björn Freitag

  • Aperitif
  • Gourmetmenü
  • Anker Heimatverbunden
  • Wein

Aperitif Empfehlung

  • Blanc de Blanc Brut
    Gut Hermannsberg, Nahe
    0,1 l | 10 Euro
  • Drink and Drive

  • Alkoholfreier PriSecco
    Manufaktur Jörg Geiger, Württemberg
    8 Euro

Anker Gourmetmenü

  • Amuse Bouche
  • Tatar vom Rind im Selleriesud
    mit Wiesenchampions und Brunnenkresse
  • Hummerschwanz mit Curry Schaum,
    Blumenkohl und dicken Bohnen
  • Allerlei von der Bete
    mit Couscous und eingelegtem Rettich
  • Confierter Skrei unter der Senfkruste
    Auf Spinat und gepickelten Perlzwiebeln
  • Dreierlei vom Kalb
    mit schwarzem Knoblauch, gegrillter Moorkarotte und Pastinake
  • Auswahl feiner Käse
    vom Tölzer Kasladen
  • Valrhona Schokolade
    Mit Haselnüssen und schwarzer Johannisbeere
  • 7-Gänge-Menü 126,00 Euro
  • 6-Gänge-Menü 110,00 Euro
  • 5-Gänge-Menü 94,00 Euro
  • 4-Gänge-Menü 78,00 Euro
(Hummer und Käse ausschließlich im 6-Gänge-Menü und 7-Gänge-Menü)

Anker Heimatverbunden

  • Amuse Bouche
  • Gebeizte Fjordforelle
    mit Gurke, Avocado und Bioeigelb
  • Ricotta Ravioli
    mit Samurai Essigschaum,
    gebratener Artischocke und Pilzen
  • Zweierlei von der Kirchhellener Poularde
    mit Schwarzwurzel, Saubohnen und Trüffel-Portweintappenade
  • Gebackene Birnen Tarte
    mit Mandelmilchcreme und Tannenhonigeis
  • 4-Gänge-Menü 73,00 Euro

Weine

Weinempfehlung
  • 2017

    Weisser Burgunder „Muschelkalk“
    Weingut Alexander Laible, Baden
    0,75 | 43 Euro

  • 2016
    Gran Mossenya
    Manto Negro und Cabernet Sauvignon
    Selektion Björn Freitag, Mallorca
    0,75 l | 41 Euro

Eine passende Weinbegleitung zu Ihrem Menü wird empfohlen von Sommelière Marion Nagel.
4 Gänge 36 Euro | 5 Gänge 45 Euro | 6 Gänge 56 Euro | 7 Gänge 67 Euro

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